- RANCIDITÉ OU RANCISSURE
- n. f.
Caractère, état de ce qui est rance.
L'Academie francaise. 1935.
L'Academie francaise. 1935.
rancidité — ● rancidité nom féminin État de ce qui est rance. ⇒RANCIDITÉ, subst. fém. A. État, qualité de ce qui est rance. Il faut éviter les topiques gras et onctueux, les emplâtres, les pomades, les cérats, qui bouchent les pores, et qui tournant aisément … Encyclopédie Universelle
rancissure — [ʀɑ̃sisyʀ] n. f. ÉTYM. 1538; de rancir. ❖ ♦ (La rancissure). État de ce qui est rance. ♦ (Une, des rancissures). Partie rance de qqch. || Les rancissures d un produit. ⇒ Rancidité … Encyclopédie Universelle
RANCIDITÉ — s. f. Voyez RANCISSURE … Dictionnaire de l'Academie Francaise, 7eme edition (1835)
RANCISSURE — ou RANCIDITÉ. s. f. Qualité, état de ce qui est rance … Dictionnaire de l'Academie Francaise, 7eme edition (1835)
RANCISSURE — n. f. Voyez RANCIDITÉ … Dictionnaire de l'Academie Francaise, 8eme edition (1935)
rancir — [ rɑ̃sir ] v. <conjug. : 2> • 1636; se rancir 1539; de rance 1 ♦ V. intr. Devenir rance. « À la longue [...] le meilleur lard rancit » (Hugo). ⇒ rancissement . ♢ Fig. Vieillir en s altérant, en s aigrissant. 2 ♦ V. pron. (1801) « Ne laissez … Encyclopédie Universelle
RANCISSEMENT — RANCISSEME Altération en fonction du temps des caractéristiques organoleptiques des graisses pouvant aller jusqu’à l’apparition d’un goût et d’une odeur désagréables. Dans certaines préparations à base de corps gras (beurres, margarines,… … Encyclopédie Universelle